วิธีทำช็อกโกแลตร้อนด้วยช็อกโกแลตสไตล์เม็กซิกันของ Taza

ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการได้ดื่มช็อกโกแลตร้อนสไตล์เม็กซิกันสักแก้ว ไม่เหมือนกับผงสำเร็จรูปที่คุณอาจพบได้ตามร้านขายของชำ ช็อกโกแลตร้อนเม็กซิกันแท้ทำจากเมล็ดคาเคาโม่ด้วยหิน ซึ่งให้เนื้อสัมผัสที่เข้มข้น ละเอียดเล็กน้อย และรสชาติที่ลึกซับซ้อน Taza Chocolate ยังคงสืบสานประเพณีนี้ด้วยแผ่นช็อกโกแลตโม่หิน ทำให้ง่ายต่อการชงช็อกโกแลตร้อนที่ทั้งแท้จริงและอร่อย

ในคู่มือนี้ เราจะพาคุณไปเรียนรู้วิธีทำช็อกโกแลตร้อนโดยใช้ช็อกโกแลตสไตล์เม็กซิกันของ Taza เราจะครอบคลุมสูตรพื้นฐาน เคล็ดลับในการได้เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ และรูปแบบต่างๆ ที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ ไม่ว่าคุณจะเป็นผู้ที่ชื่นชอบช็อกโกแลตร้อนหรือมือใหม่ที่อยากลอง คุณจะพบทุกสิ่งที่จำเป็นในการสร้างเครื่องดื่มที่อบอุ่นและผ่อนคลายซึ่งให้เกียรติกับประเพณีของช็อกโกแลตเม็กซิกัน

ทำไมต้องใช้ช็อกโกแลตโม่หิน?

ช็อกโกแลตโม่หินทำโดยการบดเมล็ดคาเคาคั่วระหว่างล้อหิน ซึ่งเป็นวิธีที่ใช้ในเม็กซิโกมานานหลายศตวรรษ กระบวนการนี้คงน้ำมันธรรมชาติของคาเคาไว้ได้มากกว่าและให้เนื้อสัมผัสที่หยาบกว่าเมื่อเทียบกับช็อกโกแลตที่เรียบเนียนและผ่านการกลั่นสูงซึ่งใช้ในช็อกโกแลตร้อนเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่ ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่ทั้งมีรสชาติเข้มข้นและแท้จริงมากกว่า

Taza Chocolate นำวิธีการดั้งเดิมนี้มาใช้ โดยผลิตแผ่นช็อกโกแลตที่เหมาะสำหรับช็อกโกแลตร้อน แผ่น 70% Deliciously Dark ให้รสชาติเข้มข้น ขมเล็กน้อย ซึ่งเข้ากันได้ดีกับนมและสารให้ความหวาน ในขณะที่ 87% Seriously Dark เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบประสบการณ์โกโก้ที่เข้มข้นเกือบเหมือนคาว สำหรับตัวเลือกที่อ่อนโยนกว่า คุณอาจลอง Oat Milk Chocolate Bar - Classicแม้จะไม่ได้มาในรูปแบบแผ่น แต่สามารถหักและใช้ได้ในลักษณะเดียวกัน

• ช็อกโกแลตโม่หินมีเนื้อสัมผัสที่หยาบกว่า ซึ่งเพิ่มความแท้จริงให้กับเครื่องดื่มของคุณ
• เปอร์เซ็นต์คาเคาที่สูงขึ้นให้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น ปรับความหวานตามความเหมาะสม

สูตรช็อกโกแลตร้อนเม็กซิกันพื้นฐาน

ในการทำช็อกโกแลตร้อนเม็กซิกันคลาสสิก คุณจะต้องใช้แผ่นช็อกโกแลตโม่หินของ Taza นม (หรือน้ำ) และสารให้ความหวานตามที่คุณเลือก วิธีดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการอุ่นของเหลวและคนช็อกโกแลตจนละลายหมดและเกิดฟอง นี่คือสูตรง่ายๆ เพื่อเริ่มต้น

เริ่มต้นด้วยการนำนม 2 ถ้วย (หรือผสมนมกับน้ำ) ไปตั้งไฟอ่อนๆ ในหม้อ ใส่แผ่นช็อกโกแลต 70% Deliciously Dark ของ Taza หนึ่งแผ่น (ประมาณ 2 ออนซ์) แล้วคนอย่างต่อเนื่องจนช็อกโกแลตละลายหมดและส่วนผสมเนียน เติมน้ำตาลตามชอบ โดยทั่วไป 1-2 ช้อนโต๊ะ แล้วคนต่อไปจนเกิดฟอง เสิร์ฟทันที

• ใช้โมลินีโยหรือตะกร้อธรรมดาเพื่อสร้างฟอง โฟมเป็นจุดเด่นของช็อกโกแลตร้อนเม็กซิกัน
• สำหรับเวอร์ชันไร้นม ให้แทนที่ด้วยนมข้าวโอ๊ตหรือนมอัลมอนด์

เคล็ดลับสำหรับแก้วที่สมบูรณ์แบบ

การได้เนื้อสัมผัสที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ ช็อกโกแลตโม่หินจะไม่ละลายหมด ทิ้งความหยาบเล็กน้อยซึ่งเป็นเสน่ห์ของมัน หากคุณชอบเครื่องดื่มที่เนียนขึ้น คุณสามารถปั่นช็อกโกแลตร้อนในเครื่องปั่นสองสามวินาที แต่ผู้ที่ยึดมั่นในประเพณีจะบอกให้คุณโอบรับเนื้อสัมผัสนี้

อุณหภูมิก็สำคัญเช่นกัน หลีกเลี่ยงการต้มนม เพราะอาจไหม้และเปลี่ยนรสชาติได้ ให้ใช้ไฟอ่อนๆ นอกจากนี้ คนอย่างแรงเพื่อใส่อากาศและสร้างฟองด้านบน ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของช็อกโกแลตร้อนเม็กซิกันแท้

• หากคุณใช้ช็อกโกแลตเปอร์เซ็นต์สูงเช่น 87% Seriously Dark คุณอาจต้องใช้สารให้ความหวานมากขึ้นเพื่อปรับสมดุลความขม
• ทดลองกับเครื่องเทศเช่น อบเชย, วานิลลาหรือพริกเล็กน้อยเพื่อรสชาติที่แตกต่าง

รูปแบบต่างๆ ที่น่าลอง

เมื่อคุณเชี่ยวชาญสูตรพื้นฐานแล้ว อย่ากลัวที่จะสร้างสรรค์ สำหรับเวอร์ชันเครื่องเทศ ใส่อบเชยแท่งและโป๊ยกั๊กในนมขณะอุ่น สำหรับเครื่องดื่มที่เข้มข้นขึ้น ใช้วิปปิ้งครีมแทนนมบางส่วน คุณยังสามารถเพิ่มเอสเพรสโซหนึ่งช็อตเพื่อให้ได้เครื่องดื่มสไตล์มอคค่า

Cacao Crunch หรือ Raspberry Crunch ของ Taza สามารถโรยด้านบนเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัส หรือคุณสามารถเสิร์ฟช็อกโกแลตร้อนของคุณคู่กับ Chocolate Covered Hazelnuts เพื่อการจับคู่ที่ delightful หากคุณกำลังอบ 70% Baking Chocolate 3kg Bag เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการทำช็อกโกแลตร้อนปริมาณมากสำหรับฝูงชน

• สำหรับตัวเลือกมังสวิรัติ ใช้นมข้าวโอ๊ตและงดครีม
• เพิ่มพริกป่นเล็กน้อยเพื่อความเผ็ดร้อน

การทำช็อกโกแลตร้อนเม็กซิกันด้วยแผ่นช็อกโกแลตโม่หินของ Taza เป็นกระบวนการที่ง่ายแต่ให้ผลตอบแทนที่คุ้มค่า รสชาติที่เข้มข้นและแท้จริงเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงวิธีการดั้งเดิมที่ Taza ยึดมั่น ไม่ว่าคุณจะยึดติดกับสูตรคลาสสิกหรือทดลองรูปแบบต่างๆ คุณจะเพลิดเพลินกับแก้วที่อบอุ่นและผ่อนคลายซึ่งเหนือกว่าผงสำเร็จรูปใดๆ ดังนั้นหยิบช็อกโกแลต Taza ที่คุณชื่นชอบแล้วเริ่มชงได้เลย!