Miten tehdä kinuski-manteli-merisuolasuklaalevy

Pikavastaus

Käytä pohjana laadukasta tummaa suklaata, kuten Tazan Toffee, Almond, & Sea Salt -patukkaa. Sulata se, levitä ohueksi, lisää päälle paahdettuja manteleita ja hiutalemaista merisuolaa, ja anna jähmettyä jääkaapissa noin 10 minuuttia. Riko paloiksi ja nauti.

Suklaarusina on yksi niistä jälkiruoista, jotka näyttävät vaikuttavilta, mutta valmistuvat minuuteissa. Taika piilee kontrastissa: rapea suklaa, rouheat pähkinät, makea toffee ja suolainen loppusilaus. Kun käytät suklaata, johon on jo sekoitettu toffeeta ja manteleita, kuten Tazan Toffee, Almond, & Sea Salt -patukkaa, saat monimutkaista makua ilman ylimääräistä vaivaa.

Tässä oppaassa opit muuttamaan tuon patukan upeaksi rusinaksi vain muutamalla lisäyksellä. Saat myös vinkkejä yleisten sudenkuoppien välttämiseen, kuten suklaan juoksettumisen tai rasvaisen lopputuloksen. Aloitetaan.

Miksi käyttää patukkaa, jossa on täytteitä?

Suklaapatukan käyttäminen, joka sisältää jo toffeeta ja manteleita, yksinkertaistaa koko prosessin. Täytteet ovat jo tasaisesti jakautuneet, joten saat tasaisen rapeutta joka puraisulla. Lisäksi toffeen palat sulavat hieman ja lisäävät karamellisoitunutta syvyyttä, jota tavallisesta suklaasta puuttuu.

Tazan Toffee, Almond, & Sea Salt -patukka on 60-prosenttista tummaa suklaata, mikä tarkoittaa, että se on rohkean makuista mutta ei liian kitkerää. Kivimurskattu rakenne antaa sille hieman karkeaa, rustiikkia tuntua, joka toimii hyvin rusinassa. Jos pidät voimakkaammasta mausta, voit vaihtaa 70-prosenttiseen patukkaan, mutta silloin sinun on lisättävä oma toffee ja mantelit.

• Kivimurskatulla suklaalla on karkeampi rakenne, joka auttaa rusinaa säilyttämään muotonsa muuttumatta rasvaiseksi.
• Patukan käyttäminen täytteillä säästää aikaa ja varmistaa tasaisen jakautumisen.

Tarvittavat ainekset ja työvälineet

Tarvitset yhden Taza Toffee, Almond, & Sea Salt -patukan (2,5 unssia), noin 1/4 kuppia ylimääräisiä paahdettuja manteleita (karkeasti pilkottuna), 1/4 kuppia toffeepaloja tai pilkottua toffeeta sekä ripauksen hiutalemaista merisuolaa. Työvälineiksi tarvitset lämmönkestävän kulhon, kattilan vesihauteeseen, silikonisen lastan, uunipellin ja leivinpaperin.

Voit säätää määriä sen mukaan, kuinka rouhean rusinan haluat. Tärkeintä on, että lisäaineet ovat valmiina ennen suklaan sulattamista, koska sulatuksen jälkeen on toimittava nopeasti.

• Jos käytät mikroaaltouunia, kuumenna 30 sekunnin jaksoissa puolella teholla, jotta suklaa ei ylikuumene.

Suklaan sulattaminen ilman juoksettumista

Suklaa juoksettuu joutuessaan kosketuksiin veden kanssa, muuttuen paksuksi ja rakeiseksi tahnaksi. Tämä on yleisin virhe. Varmista, että kulho ja lasta ovat täysin kuivia. Jos käytät vesihaudetta, älä anna veden koskettaa kulhon pohjaa ja pidä lämpö matalana.

Toinen vinkki on pilkkoa suklaa tasaisesti ennen sulattamista. Tämä auttaa sitä sulamaan tasaisesti. Sekoita usein lastalla varmistaaksesi tasaisen lämmön jakautumisen. Kun suklaa on noin 90-prosenttisesti sulanut, nosta pois lämmöltä ja sekoita, kunnes jäljellä olevat palat sulavat. Tämä estää ylikuumenemisen.

• Jos suklaa juoksettuu, voit joskus pelastaa sen lisäämällä teelusikallisen kookosöljyä, mutta on parempi välttää se kokonaan.

Levitäminen ja kuorruttaminen

Kaada sulanut suklaa valmistellulle uunipellille ja levitä se tasaiseksi, ohueksi kerrokseksi—noin 1/4 tuuman paksuiseksi. Käytä lastaa tai kaavinta saadaksesi tasaisen paksuuden. Jos levität liian ohuesti, ruskina on hauras ja murtuu pieniksi paloiksi.

Kun suklaa on vielä märkää, ripottele ylimääräiset mantelit, toffeepalat ja merisuola tasaisesti päälle. Paina ne varovasti suklaaseen lusikan selällä, jotta ne tarttuvat, kun suklaa jähmettyy. Kopauta sitten uunipeltiä tiskipöytää vasten, jotta suklaa asettuu ja ilmakuplat poistuvat.

• Lisää täytteet heti; jos suklaa alkaa jähmettyä, palat eivät tartu.

Jäähdyttäminen ja paloittelu

Aseta uunipelti jääkaappiin vähintään 10 minuutiksi tai kunnes suklaa on täysin kiinteää. Kun nostat leivinpaperin, rusinan pitäisi tuntua jäykältä. Jos se taipuu liikaa, anna sen olla pidempään.

Kun rusina on kiinteä, nosta leivinpaperi pelliltä ja riko rusina paloiksi käsin. Vältä veitsen käyttöä, koska se voi luoda tasaisia paloja, jotka näyttävät vähemmän rustiikeilta. Säilytä rusina ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään kaksi viikkoa, mutta anna sen olla huoneenlämmössä muutama minuutti ennen tarjoilua parhaan rakenteen saavuttamiseksi.

• Jos rusina murtuu odottamattomista kohdista, se on hyvä asia—se on käsintehdyn rusinan viehätys.

Vaiheittainen opas

1. Valmistele pelti: Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja varmista, että se on kuiva ja sileä. Mittaa kaikki täytteet valmiiksi ja pidä ne käden ulottuvilla. Tarkistuspiste: Pelti on vuorattu, täytteet ovat valmiina, joten sinun ei tarvitse sählätä myöhemmin.
2. Sulata suklaa: Pilko Toffee, Almond, & Sea Salt -patukka tasaisiksi paloiksi. Sulata vesihauteessa tai mikroaaltouunissa sekoittaen, kunnes seos on juuri sileää. Älä ylikuumenna. Vältettävä virhe: Ylikuumeneminen muuttaa kiiltävän suklaan paksuksi, himmeäksi tahnaksi.
3. Levitä suklaa: Kaada sulanut suklaa leivinpaperille ja levitä tasaiseksi 1/4 tuuman kerrokseksi. Kopauta peltiä ilmakuplien poistamiseksi. Tarkistuspiste: Paksuus on tasainen; liian ohut tarkoittaa haurasta rusinaa.
4. Lisää täytteet: Kun suklaa on vielä märkää, ripottele ylimääräiset mantelit, toffeepalat ja merisuola. Paina ne varovasti kiinni, jotta ne tarttuvat. Vältettävä virhe: Liian kauan odottaminen tarkoittaa, että täytteet eivät tartu; ne putoavat myöhemmin.
5. Jäähdytä ja riko: Laita jääkaappiin, kunnes seos on täysin kiinteää—vähintään 10 minuuttia. Irrota sitten leivinpaperi ja riko rusina paloiksi käsin. Tarkistuspiste: Rusina on kiinteä ja murtuu siististi; säilytä ilmatiiviissä astiassa enintään kaksi viikkoa.

Tuotetiedot

• Toffee, Almond, & Sea Salt: Täydellisen jalostamaton 60-prosenttinen tumma kivimurskattu luomusuklaa, jossa on herkullinen kolmikko: toffee, mantelit ja merisuola. Tämä patukka tarjoaa jo päämakukolmikon, joten tarvitset vain minimaalisia lisäyksiä luodaksesi tasapainoisen rusinan ilman, että suklaa jää taka-alalle.
• Wicked Dark Suklaalla päällystetyt hasselpähkinät: Rapeita, vastapaahdettuja hasselpähkinöitä, jotka on kuorrutettu täydellisen jalostamattomalla, vastustamattoman intensiivisellä 87-prosenttisella tummalla kivimurskatulla suklaalla. Kaikki vain 3 grammalla sokeria annosta kohden! Sopii ketogeeniseen ruokavalioon. Jos etsit ketogeenistä vaihtoehtoa, murskaa nämä pähkinäklusterit ja ripottele ne rusinan päälle saadaksesi intensiivisen, vähäsokerisen rapeuden.

Laadukkaan suklaapatukan ja muutamien perusraaka-aineiden kanssa voit luoda rusinan, joka maistuu hienon suklaapuodin tuotteelta. Taza Toffee, Almond, & Sea Salt -patukka tekee suurimman osan työstä, joten voit keskittyä hauskaan osaan: rikkomiseen ja syömiseen. Säilytä mahdolliset ylijäämät (jos niitä on) jääkaapissa ja nauti rapeasta, suolais-makeasta herkusta aina kun makeanhimo iskee.