Miten tehdään suolattu manteli-suklaalevy Taza-patukoilla

Nopea vastaus

Valmistaaksesi suolamanteli suklaakuorrutteen Taza-patukoista, sulata suklaa, levitä se leivinpaperille, lisää päälle paahdettuja manteleita ja merisuolaa, ja anna sen sitten jähmettyä. Käytä Tazan kivimyllyjauhettuja patukoita rohkeaan, rakenteeltaan täyteläiseen suklaaseen, joka sopii täydellisesti mantelien rapeuden ja suolan suolaisen maun kanssa.

Suklaakuorrute on yksi helpoimmista jälkiruoista, ja se alkaa laadukkaasta suklaasta. Tazan kivimyllyjauhettujen patukoiden käyttö antaa kuorrutteellesi maalaismaisen, rohkean maun, joka kestää mantelit ja merisuolan. Toisin kuin sileä kuorrutesuklaa, kivimyllyjauhettu suklaa säilyttää hienoisen rakeisuuden, mikä lisää artesaanimaista rakennetta, jota et saa tavallisista suklaarouheista.

Tämä resepti vaatii noin viisi minuuttia aktiivista työaikaa. Sulatat suklaan, levität sen ohuesti ja lisäät päälle paahdettuja manteleita ja hiutalemaista merisuolaa. Nopean jääkaappijäähdytyksen jälkeen sinulla on mureneva kuorrute, joka sopii täydellisesti lahjaksi, naposteltavaksi tai jäätelön päälle. Tärkeintä on käyttää laadukasta suklaata eikä ylikuumentaa sitä.

Mitä tarvitset suolamanteli-suklaakuorrutteeseen

Tähän reseptiin tarvitset Taza-suklaapatukoita, manteleita ja merisuolaa. Tazan Holiday Toffee, Almond, & Sea Salt -patukka on loistava valinta, koska se sisältää jo toffeeta, manteleita ja merisuolaa, joten voit vain sulattaa ja levittää sen. Jos haluat muokattavamman kuorrutteen, aloita Seriously Good Stone Ground 4-Bar Bundle -paketista, joka sisältää 87% Seriously Dark -patukan, jonka voit kuorruttaa omilla manteleillasi ja suolallasi.

Kun valitset suklaata, ota huomioon prosenttiosuus. Korkeampi kaakaopitoisuus, kuten 80% tai 87%, antaa intensiivisemmän, vähemmän makean kuorrutteen, joka tasapainottaa hyvin suolaisia täytteitä. Jos pidät makeammasta suklaasta, 60%:n patukka tarjoaa miedomman pohjan. Käytä manteleita kokonaisina tai lastuina ja paahda niitä kevyesti tuomaan esiin niiden pähkinäinen maku.

• Käytä mikroaaltouunia tai vesihaudetta sulattaaksesi suklaan varovasti.
• Paahda manteleita 175°C:ssa 5-7 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat.
• Hiutalemainen merisuola, kuten Maldon, antaa parhaan rapeuden, mutta mikä tahansa karkea suola käy.

Kuinka sulattaa kivimyllyjauhettu suklaa paakkuuntumatta

Kivimyllyjauhettu suklaa sisältää enemmän kuitua ja hiukkasia kuin sileä suklaa, joten se voi paakkuuntua, jos se ylikuumenee. Vältä tämä pilkkomalla suklaa pieniksi, tasaisiksi paloiksi ennen sulattamista. Kuumenna mikroaaltouunissa 20 sekunnin jaksoissa sekoittaen välillä, tai käytä vesihaudetta miedolla lämmöllä. Lopeta kuumentaminen heti, kun suklaa on melkein sulanut, ja sekoita loppuun.

Jos suklaasta tulee paksua tai kokkareista, voit lisätä pienen määrän kookosöljyä tai kaakaovoita—noin 1 teelusikallinen 115 grammaa kohden—ja sekoittaa tasaiseksi. Varo lisäämästä vettä, joka aiheuttaa paakkuuntumisen. Kun suklaa on kiiltävää ja juoksevaa, levitä se heti leivinpaperilla vuoratulle pellille.

• Älä anna veden koskea sulavaan suklaaseen.
• Käytä lastaa levittääksesi suklaan noin 0,5 cm:n paksuiseksi parhaan murtumisen varmistamiseksi.

Manteleiden ja merisuolan lisääminen täydellisen tasapainon saavuttamiseksi

Täytteiden ja suklaan suhde on avainasemassa. Liian monet mantelit ja kuorrute ei pysy kasassa; liian vähän ja se on vain suklaata. Pyri noin 1,2 desilitraan paahdettuja mantelilastuja 225 grammaa sulatettua suklaata kohden. Ripottele ne tasaisesti pinnalle ja paina sitten kevyesti sormin, jotta ne tarttuvat.

Viimeistele ripauksella hiutalemaista merisuolaa. Suola leikkaa tumman suklaan katkeruutta ja korostaa mantelien pähkinäistä makua. Saadaksesi lisää rakennetta, voit myös lisätä valkosuklaaraitaa tai ripauksen kaakaonibsejä. Anna kuorrutteen jähmettyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia, kunnes se on kiinteää, ja murra se sitten epäsäännöllisiksi paloiksi.

• Käytä suolaa kevyellä kädellä—voit aina lisätä, mutta et voi ottaa pois.

Suklaakuorrutteen säilytys ja lahjaksi antaminen

Suklaakuorrutetta voi säilyttää ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä jopa kaksi viikkoa tai jääkaapissa pidempään. Jos säilytät jääkaapissa, anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua kondensaation välttämiseksi. Tämä tekee siitä ihanteellisen etukäteen valmistettavan lahjan juhlapyhiin.

Lahjaksi antaessa aseta palat sellofaani- tai koristepeltipurkkiin ja lisää etiketti ainesosista. Koska Taza-suklaa on luomua ja kivimyllyjauhettua, se sopii kauniisti yhteen artesaaniprosessia kuvaavan viestin kanssa. Kuorrute sopii myös mainiosti browniesien, jäätelön tai juustotarjottimen päälle.

• Säilytä leivinpaperiarkkien välissä, jotta palat eivät tartu toisiinsa.
• Kääri laatikkoon paperivuorauksella viimeistellyn esillepanon saavuttamiseksi.

Vaihe vaiheelta täydelliseen kuorrutteeseen

1. Paahda mantelit: Levitä mantelilastut tai kokonaiset mantelit uunipellille ja paahda 175°C:ssa 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja tuoksuvat. Anna jäähtyä täysin. Tarkistuspiste: Niiden tulee olla kevyesti ruskistuneita, ei palaneita—ne tummuvat vielä uunista ottamisen jälkeen.
2. Sulata suklaa: Pilko Taza-patukat pieniksi, tasaisiksi paloiksi ja sulata mikroaaltouunissa tai vesihauteessa. Kuumenna lyhyissä jaksoissa ja sekoita usein, kunnes seos on kiiltävää ja sileää. Tarkistuspiste: Jos suklaa paakkuuntuu (muuttuu paksuksi ja sameaksi), sekoita joukkoon teelusikallinen kookosöljyä pelastaaksesi sen.
3. Levitä ja lisää täytteet: Kaada sulanut suklaa leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja levitä tasaiseksi 0,5 cm:n kerrokseksi. Ripottele paahdetut mantelit tasaisesti ja viimeistele hiutalemaiseen merisuolaan. Tarkistuspiste: Paina täytteitä kevyesti, jotta ne uppoavat; kevyt käsiala suolan kanssa estää liiallisen suolaisuuden.
4. Jäähdytä ja murra: Laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi, kunnes se on täysin kiinteää. Irrota leivinpaperi ja murra kuorrute epäsäännöllisiksi paloiksi käsin. Tarkistuspiste: Jos kuorrute napsahtaa puhtaasti poikki, se on valmis; jos se taipuu, anna sen olla jääkaapissa vielä 10 minuuttia.

Taza-suklaatuotteet kuorrutteen valmistukseen

• Holiday Toffee, Almond, & Sea Salt -patukka: Suosikkipatukkamme Toffee Bar juhlapyhiin puettuna! Täydellisen jalostamaton 60% tumma kivimyllyjauhettu luomusuklaa, jossa on herkullinen kolmikko: toffee, mantelit ja merisuola. Tämä patukka sisältää jo klassiset kuorrutteen täytteet, joten voit vain sulattaa ja levittää—säästät valmisteluajassa ja varmistat tasapainoisen maun.
• Seriously Good Stone Ground 4-Bar Bundle: Sisällä on 4 vastustamatonta Amaze-patukkaamme: Toffee Almond & Sea Salt, Cacao Crunch, 87% Seriously Dark ja Sea Salt & Almond. Tämä paketti antaa sinun kokeilla eri prosenttiosuuksia ja sekoituksia, jotta voit löytää täydellisen kuorrutteen maun tai valmistaa erilaisia vaihtoehtoja vieraille.
• Peppermint Stick Dark Bark: Aloitamme kivimyllyjauhetusta, 80% tummasta suklaasta. Miksi kivimyllyjauhettu? Koska vähemmän käsittelyä tarkoittaa rohkeampaa suklaan makua! Sitten sekoitamme joukkoon rapeaa, proteiinipitoista puhallettua kvinoaa ja viimeistelemme vastustamattoman rapeilla piparminttutikuilla. Sesonkia varten voit murskata tämän kuorrutteen ja käyttää sitä täytteenä tai sekoituksena omaan kuorrutteeseesi, lisäten mintturapsahduksen ja ylimääräisen rakenteen.

Suolamanteli-suklaakuorrute on nopea, tyydyttävä herkku, joka tuo esiin Tazan kivimyllyjauhetun suklaan rohkean maun. Vain kolmella ainesosalla ja muutaman minuutin valmistelulla voit nauttia kotitekoisesta välipalasta, joka on parempaa kuin mikään kaupasta ostettu. Kokeile eri Taza-patukoita löytääksesi suosikkiyhdistelmäsi.