Näin valmistat kaakaota Tazan meksikolaistyylisestä suklaasta

Meksikolaisessa kuumassa kaakaossa on jotain aivan erityistä. Toisin kuin kaupan hyllyiltä löytyvät pikakaakaojauheet, aito meksikolainen kuuma kaakao valmistetaan kivimyllyssä jauhetusta kaakaosta, mikä antaa sille täyteläisen, hieman rouhean koostumuksen ja syvän, monipuolisen maun. Taza Chocolate jatkaa tätä perinnettä kivimyllyssä valmistetuilla levyillään, joiden avulla on helppo valmistaa kuppi kaakaota, joka on sekä aitoa että herkullista.

Tässä oppaassa käymme läpi, miten valmistat kuumaa kaakaota Tazan meksikolaistyylisestä suklaasta. Käsittelemme perusreseptin, vinkit täydelliseen koostumukseen sekä muutamia muunnelmia oman maun mukaan. Olitpa sitten kuuman kaakaon ystävä tai utelias aloittelija, löydät kaiken tarvittavan lohdullisen ja lämmittävän juoman valmistamiseen, joka kunnioittaa meksikolaisen suklaan perinnettä.

Miksi käyttää kivimyllyssä jauhettua suklaata?

Kivimyllyssä jauhettu suklaa valmistetaan jauhamalla paahdettuja kaakaopapuja kivisten pyörien välissä – menetelmä, jota Meksikossa on käytetty vuosisatojen ajan. Tämä prosessi säilyttää enemmän kaakaon luonnollisia öljyjä ja tuottaa karkeamman koostumuksen verrattuna sileään, pitkälle jalostettuun suklaaseen, jota käytetään useimmissa kaupallisissa kuumissa kaakaossa. Tuloksena on juoma, joka on paitsi maukkaampi myös autenttisempi.

Taza Chocolate omaksuu tämän perinteisen menetelmän ja valmistaa levyjä, jotka sopivat täydellisesti kuumaan kaakaoon. Heidän 70% Deliciously Dark -levynsä tarjoavat rohkean, hieman kitkerän maun, joka tasapainottaa hyvin maidon ja makeutuksen kanssa, kun taas 87% Seriously Dark on tarkoitettu niille, jotka suosivat intensiivistä, lähes suolaista kaakaokokemusta. Miedomman vaihtoehdon etsijä voi kokeilla Oat Milk Chocolate Bar - Classic-suklaata, joka ei tosin ole levymuodossa, mutta sen voi murtaa paloiksi ja käyttää samalla tavalla.

• Kivimyllyssä jauhetulla suklaalla on karkeampi koostumus, mikä lisää juoman autenttisuutta.
• Korkeampi kaakaopitoisuus tuottaa intensiivisemmän maun; säädä makeutus sen mukaan.

Perusresepti meksikolaiseen kuumaan kaakaoon

Klassisen meksikolaisen kuuman kaakaon valmistamiseen tarvitset Tazan kivimyllyssä jauhettuja levyjä, maitoa (tai vettä) ja haluamaasi makeutusainetta. Perinteinen menetelmä sisältää nesteen kuumentamisen ja suklaan vispaamisen, kunnes se on täysin sulanut ja vaahtoavaa. Tässä on yksinkertainen resepti alkuun.

Aloita kuumentamalla 2 kupillista maitoa (tai maidon ja veden seosta) kattilassa hiljalleen kiehumaan. Lisää yksi levy Tazan 70% Deliciously Dark -suklaata (noin 2 unssia) ja vispaa jatkuvasti, kunnes suklaa on täysin sulanut ja seos on tasaista. Lisää sokeria maun mukaan, yleensä 1–2 ruokalusikallista, ja jatka vispaamista, kunnes seos on vaahtoavaa. Tarjoile heti.

• Käytä molinilloa tai tavallista vispilää vaahdon luomiseen; vaahto on meksikolaisen kuuman kaakaon tunnusmerkki.
• Maidottomaan versioon voit käyttää kaura- tai mantelimaitoa.

Vinkkejä täydelliseen kuppiin

Oikean koostumuksen saavuttaminen on avainasemassa. Kivimyllyssä jauhettu suklaa ei sula täysin, vaan jättää hieman rouheutta, joka on osa sen viehätystä. Jos pidät sileämmästä juomasta, voit sekoittaa kuuman kaakaon blenderissä muutaman sekunnin ajan, mutta puristit kehottavat omaksumaan koostumuksen.

Myös lämpötilalla on merkitystä. Vältä maidon kiehumista, sillä se voi palaa ja muuttaa makua. Pidä se hiljaisella lämmöllä. Vispaa myös voimakkaasti, jotta seokseen sekoittuu ilmaa ja pinnalle muodostuu vaahto – tämä on aidon meksikolaisen kuuman kaakaon tunnusmerkki.

• Jos käytät korkeamman kaakaopitoisuuden suklaata, kuten 87% Seriously Dark, saatat tarvita enemmän makeutusainetta kitkeryyden tasapainottamiseen.
• Kokeile mausteita, kuten kanelia, vaniljaatai ripaus chiliä saadaksesi ainutlaatuisen käänteen.

Muunnelmia kokeiltavaksi

Kun olet oppinut perusreseptin, voit vapaasti olla luova. Maustettuun versioon lisää kanelitanko ja tähtianis maitoon sen kuumentuessa. Täyteläisempään juomaan korvaa osa maidosta kuohukermalla. Voit myös lisätä espressoshotin saadaksesi mokka-tyyppisen juoman.

Tazan Cacao Crunch tai Raspberry Crunch -suklaata voi ripotella päälle lisätekstuurin saamiseksi, tai voit tarjoilla kuuman kaakaon suklaalla päällystettyjen hasselpähkinöiden kanssa herkullisena yhdistelmänä. Jos leivot, 70% Baking Chocolate 3kg Bag on loistava vaihtoehto suurten kuumakaakaoerien valmistamiseen porukalle.

• Vegaaniseen versioon käytä kauramaitoa ja jätä kerma pois.
• Lisää ripaus cayennepippuria mausteisen potkun saamiseksi.

Meksikolaisen kuuman kaakaon valmistaminen Tazan kivimyllyssä jauhetuilla levyillä on yksinkertainen mutta palkitseva prosessi. Rikas, autenttinen maku on osoitus perinteisistä menetelmistä, joita Taza vaalii. Pysytpä sitten klassisessa reseptissä tai kokeilet muunnelmia, voit varmasti nauttia kodikkaasta, lohdullisesta kupillisesta, joka on askeleen edellä mitä tahansa pikasekoitusta. Joten nappaa suosikki Taza-suklaasi ja aloita valmistus!