Como Fazer Casca de Chocolate com Amêndoas Salgadas com Barras Taza

Resposta Rápida

Para fazer chocolate crocante com amêndoas salgadas e barras Taza, derreta o chocolate, espalhe-o sobre papel vegetal, cubra com amêndoas torradas e flor de sal, e depois leve ao frio. Use as barras de pedra moída da Taza para um chocolate ousado e texturizado que combina perfeitamente com o crocante das amêndoas e o toque salgado do sal.

O chocolate crocante é uma das sobremesas mais fáceis de fazer, e começa com chocolate de qualidade. Usar barras de pedra moída da Taza dá ao seu chocolate crocante um sabor rústico e ousado que se destaca com amêndoas e flor de sal. Ao contrário do couverture liso, o chocolate de pedra moída mantém uma ligeira granulosidade, o que acrescenta uma textura artesanal que não se obtém com pepitas de chocolate normais.

Esta receita leva cerca de cinco minutos de trabalho. Vai derreter o chocolate, espalhá-lo fino e cobri-lo com amêndoas torradas e flor de sal. Depois de um rápido período no frigorífico, terá um chocolate crocante que se parte facilmente, perfeito para oferecer, petiscar ou cobrir gelados. O segredo é usar chocolate de alta qualidade e não o sobreaquecer.

O Que Precisa para o Chocolate Crocante com Amêndoas Salgadas

Para esta receita, vai precisar de barras de chocolate Taza, amêndoas e flor de sal. A Barra de Festas de Toffee, Amêndoa e Flor de Sal da Taza é uma ótima escolha porque já contém toffee, amêndoas e flor de sal, por isso pode simplesmente derretê-la e espalhá-la. Se preferir um chocolate crocante mais personalizável, comece com o Pacote de 4 Barras de Pedra Moída Seriously Good, que inclui uma barra 87% Escuro Intenso que pode cobrir com as suas próprias amêndoas e sal.

Ao escolher o chocolate, considere a percentagem. Um teor de cacau mais elevado, como 80% ou 87%, dá um chocolate crocante mais intenso e menos doce, que equilibra bem com coberturas salgadas. Se preferir chocolate mais doce, a barra de 60% oferece uma base mais suave. Para as amêndoas, use inteiras ou laminadas e torre-as ligeiramente para realçar o seu sabor a frutos secos.

• Use um micro-ondas ou banho-maria para derreter o chocolate suavemente.
• Toste as amêndoas a 350°F durante 5-7 minutos até ficarem aromáticas.
• Flor de sal como a Maldon dá o melhor crocante, mas qualquer sal grosso serve.

Como Derreter Chocolate de Pedra Moída Sem Deixar Empedrar

O chocolate de pedra moída tem um teor de fibra e partículas mais elevado do que o chocolate liso, por isso pode empedrar se for sobreaquecido. Para evitar isto, pique o chocolate em pedaços pequenos e uniformes antes de derreter. Derreta no micro-ondas em intervalos de 20 segundos, mexendo entre cada um, ou use um banho-maria com água a ferver suavemente. Pare de aquecer assim que o chocolate estiver quase derretido e mexa para terminar.

Se o chocolate ficar espesso ou com grumos, pode adicionar uma pequena quantidade de óleo de coco ou manteiga de cacau—cerca de 1 colher de chá por cada 115 g—e mexer para alisar. Tenha cuidado para não adicionar água, pois isso fará com que empedre. Assim que o chocolate estiver brilhante e fluido, espalhe-o imediatamente num tabuleiro forrado com papel vegetal.

• Não deixe a água tocar no chocolate a derreter.
• Use uma espátula para espalhar o chocolate com cerca de 0,5 cm de espessura para uma quebra ideal.

Adicionar Amêndoas e Flor de Sal para o Equilíbrio Perfeito

A proporção de coberturas para chocolate é fundamental. Demasiadas amêndoas e o chocolate crocante não se mantém unido; demasiado poucas e é só chocolate. Aponte para cerca de 1/2 chávena de amêndoas laminadas torradas por cada 225 g de chocolate derretido. Polvilhe-as uniformemente sobre a superfície e pressione suavemente com os dedos para garantir que ficam coladas.

Termine com uma pitada de flor de sal. O sal corta o amargor do chocolate preto e realça o sabor a frutos secos das amêndoas. Para uma camada extra de textura, pode também adicionar um fio de chocolate branco ou uma pitada de nibs de cacau. Leve o chocolate crocante ao frio durante pelo menos 30 minutos até ficar firme e depois parta-o em pedaços irregulares.

• Use o sal com moderação—pode sempre adicionar mais, mas não pode retirá-lo.

Armazenar e Oferecer o Seu Chocolate Crocante

O chocolate crocante pode ser armazenado num recipiente hermético à temperatura ambiente até duas semanas, ou no frigorífico por mais tempo. Se refrigerar, deixe-o atingir a temperatura ambiente antes de servir para evitar condensação. Isto torna-o uma prenda ideal para preparar com antecedência nas festas.

Para oferecer, coloque os pedaços num saco de celofane ou numa lata decorativa e adicione um rótulo com os ingredientes. Como o chocolate Taza é orgânico e de pedra moída, combina lindamente com uma nota sobre o processo artesanal. O chocolate crocante também é uma ótima cobertura para bolos, gelados ou uma tábua de queijos.

• Armazene entre folhas de papel vegetal para evitar que os pedaços fiquem colados.
• Embrulhe numa caixa com forro de papel para uma apresentação elegante.

Passo a Passo para um Chocolate Crocante Perfeito

1. Toste as amêndoas: Espalhe as amêndoas laminadas ou inteiras num tabuleiro e toste a 350°F durante 5-7 minutos até ficarem douradas e aromáticas. Deixe arrefecer completamente. Ponto de verificação: Devem estar ligeiramente douradas, não queimadas—continuarão a escurecer depois de as retirar.
2. Derreta o chocolate: Pique as barras Taza em pedaços pequenos e uniformes e derreta no micro-ondas ou em banho-maria. Aqueça em intervalos curtos e mexa com frequência até ficar brilhante e liso. Ponto de verificação: Se o chocolate empedrar (ficar espesso e opaco), mexa uma colher de chá de óleo de coco para o recuperar.
3. Espalhe e cubra: Despeje o chocolate derretido num tabuleiro forrado com papel vegetal e espalhe numa camada uniforme de 0,5 cm. Polvilhe as amêndoas torradas uniformemente e termine com flor de sal. Ponto de verificação: Pressione as coberturas suavemente para que fiquem incorporadas; use o sal com moderação para evitar excesso de sal.
4. Leve ao frio e parta: Refrigere durante pelo menos 30 minutos até ficar completamente firme. Retire o papel vegetal e parta o chocolate crocante em pedaços irregulares com as mãos. Ponto de verificação: Se o chocolate crocante partir com um estalido limpo, está pronto; se dobrar, leve ao frio por mais 10 minutos.

Produtos de Chocolate Taza para Fazer Chocolate Crocante

• Barra de Festas de Toffee, Amêndoa e Flor de Sal: A nossa barra de Toffee preferida dos fãs, vestida para as festas! Chocolate orgânico de pedra moída 60% escuro perfeitamente não refinado com uma tríade de sabores deliciosos: toffee, amêndoas e flor de sal. Esta barra já inclui as coberturas clássicas do chocolate crocante, por isso pode simplesmente derreter e espalhar—poupando tempo de preparação e garantindo um sabor equilibrado.
• Pacote de 4 Barras de Pedra Moída Seriously Good: Dentro encontra 4 das nossas irresistíveis Barras Amaze: Toffee Amêndoa e Flor de Sal, Crocante de Cacau, 87% Escuro Intenso e Flor de Sal e Amêndoa. Este pacote permite-lhe experimentar diferentes percentagens e misturas, para encontrar o sabor perfeito do seu chocolate crocante ou fazer uma variedade para os convidados.
• Chocolate Crocante Escuro de Pau de Menta: Começamos com o nosso chocolate de pedra moída, 80% escuro. Porquê pedra moída? Porque menos processamento significa mais sabor ousado a chocolate! Depois misturamos quinoa estaladiça e rica em proteínas e finalizamos com um crocante irresistível de paus de menta. Para um toque sazonal, pode esmagar este chocolate crocante e usá-lo como cobertura ou mistura para o seu próprio chocolate crocante, adicionando crocância de menta e uma camada extra de textura.

O chocolate crocante com amêndoas salgadas é uma guloseima rápida e satisfatória que realça o sabor ousado do chocolate de pedra moída Taza. Com apenas três ingredientes e alguns minutos de preparação, pode desfrutar de um snack caseiro melhor do que qualquer um comprado na loja. Experimente com diferentes barras Taza para encontrar a sua combinação favorita.