Jak zrobić chrupiącą czekoladę z solonymi migdałami z batonów Taza

Szybka odpowiedź

Aby przygotować solone migdały czekoladową korę z tabliczkami Taza, rozpuść czekoladę, rozprowadź ją na papierze do pieczenia, posyp prażonymi migdałami i solą morską, a następnie schłódź. Użyj kamiennie mielonych tabliczek Taza, aby uzyskać wyrazistą, teksturowaną czekoladę, która idealnie komponuje się z chrupkością migdałów i słonym akcentem soli.

Kora czekoladowa to jeden z najprostszych deserów, a wszystko zaczyna się od dobrej jakości czekolady. Użycie kamiennie mielonych tabliczek Taza nadaje korze rustykalny, wyrazisty smak, który doskonale współgra z migdałami i solą morską. W przeciwieństwie do gładkiej czekolady couverture, kamiennie mielona czekolada zachowuje delikatną ziarnistość, co dodaje rzemieślniczej tekstury, jakiej nie uzyskasz ze standardowych kropli czekolady.

Ten przepis wymaga około pięciu minut aktywnej pracy. Rozpuścisz czekoladę, rozprowadzisz ją cienko i posypiesz prażonymi migdałami oraz płatkami soli morskiej. Po szybkim schłodzeniu w lodówce otrzymasz łamliwą korę, idealną do podarowania, podjadania lub jako dodatek do lodów. Kluczem jest użycie wysokiej jakości czekolady i nieprzegrzanie jej.

Czego potrzebujesz do kory czekoladowej z solonymi migdałami

Do tego przepisu potrzebujesz tabliczek czekolady Taza, migdałów i soli morskiej. Tabliczka Taza Holiday Toffee, Almond, & Sea Salt to świetny wybór, ponieważ zawiera już toffi, migdały i sól morską, więc wystarczy ją rozpuścić i rozsmarować. Jeśli wolisz bardziej konfigurowalną korę, zacznij od Seriously Good Stone Ground 4-Bar Bundle, który zawiera tabliczkę 87% Seriously Dark , którą możesz posypać własnymi migdałami i solą.

Wybierając czekoladę, zwróć uwagę na zawartość kakao. Wyższa zawartość kakao, np. 80% lub 87%, daje bardziej intensywną, mniej słodką korę, która dobrze balansuje ze słonymi dodatkami. Jeśli lubisz słodszą czekoladę, tabliczka 60% oferuje łagodniejszą bazę. Do migdałów używaj całych lub w płatkach i lekko je praż, aby podkreślić ich orzechowy smak.

• Użyj kuchenki mikrofalowej lub kąpieli wodnej, aby delikatnie rozpuścić czekoladę.
• Praż migdały w temperaturze 175°C przez 5-7 minut, aż zaczną pachnieć.
• Płatki soli morskiej, takie jak Maldon, zapewniają najlepszą chrupkość, ale każda gruboziarnista sól się sprawdzi.

Jak rozpuścić kamiennie mieloną czekoladę, aby nie doprowadzić do jej ścięcia

Kamiennie mielona czekolada ma wyższą zawartość błonnika i cząstek niż gładka czekolada, więc może się ściąć, jeśli zostanie przegrzana. Aby tego uniknąć, posiekaj czekoladę na małe, równe kawałki przed rozpuszczeniem. Podgrzewaj w mikrofalówce w 20-sekundowych odstępach, mieszając między nimi, lub użyj kąpieli wodnej z delikatnie gotującą się wodą. Przestań podgrzewać, gdy czekolada jest prawie rozpuszczona, i wymieszaj, aby dokończyć proces.

Jeśli czekolada stanie się gęsta lub grudkowata, możesz dodać niewielką ilość oleju kokosowego lub masła kakaowego – około 1 łyżeczki na 115 g – i wymieszać, aby ją wygładzić. Uważaj, aby nie dodać wody, która spowoduje ścięcie. Gdy czekolada będzie błyszcząca i płynna, natychmiast rozprowadź ją na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

• Nie dopuść, aby woda miała kontakt z rozpuszczaną czekoladą.
• Użyj szpatułki, aby rozprowadzić czekoladę na grubość około 6 mm, co zapewni optymalne łamanie.

Dodawanie migdałów i soli morskiej dla idealnej równowagi

Proporcja dodatków do czekolady jest kluczowa. Zbyt wiele migdałów sprawi, że kora się nie spoi; zbyt mało sprawi, że będzie to zwykła czekolada. Celuj w około 1/2 szklanki prażonych migdałów w płatkach na 230 g rozpuszczonej czekolady. Posyp je równomiernie po powierzchni, a następnie delikatnie dociśnij palcami, aby się przykleiły.

Zakończ szczyptą płatków soli morskiej. Sól przełamuje gorycz ciemnej czekolady i podkreśla orzechowy smak migdałów. Aby dodać dodatkową warstwę tekstury, możesz również polać korę białą czekoladą lub posypać ziarnami kakaowca. Schładzaj korę przez co najmniej 30 minut, aż stwardnieje, a następnie połam na nieregularne kawałki.

• Używaj soli oszczędnie – zawsze możesz dodać więcej, ale nie możesz jej usunąć.

Przechowywanie i pakowanie kory czekoladowej na prezent

Korę czekoladową można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do dwóch tygodni lub w lodówce dłużej. Jeśli przechowujesz ją w lodówce, przed podaniem pozostaw ją do osiągnięcia temperatury pokojowej, aby uniknąć kondensacji. To czyni ją idealnym prezentem z wyprzedzeniem na święta.

Aby podarować korę w prezencie, umieść kawałki w celofanowej torebce lub ozdobnej puszce i dodaj etykietę ze składnikami. Ponieważ czekolada Taza jest organiczna i kamiennie mielona, pięknie komponuje się z notatką o rzemieślniczym procesie produkcji. Kora świetnie sprawdza się również jako dodatek do brownie, lodów lub deski serów.

• Przechowuj kawałki między arkuszami papieru do pieczenia, aby się nie sklejały.
• Zapakuj w pudełko z papierową wkładką, aby uzyskać elegancką prezentację.

Krok po kroku do idealnej kory

1. Praż migdały: Rozłóż migdały w płatkach lub całe na blasze do pieczenia i praż w temperaturze 175°C przez 5-7 minut, aż będą złociste i pachnące. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Punkt kontrolny: powinny być lekko zrumienione, nie spalone – będą ciemnieć po wyjęciu z piekarnika.
2. Rozpuść czekoladę: Posiekaj tabliczki Taza na małe, równe kawałki i rozpuść w mikrofalówce lub kąpieli wodnej. Podgrzewaj w krótkich odstępach i często mieszaj, aż masa będzie błyszcząca i gładka. Punkt kontrolny: jeśli czekolada się zetnie (stanie się gęsta i matowa), wmieszaj łyżeczkę oleju kokosowego, aby ją uratować.
3. Rozprowadź i posyp: Wylej rozpuszczoną czekoladę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i rozprowadź równą warstwę o grubości 6 mm. Posyp równomiernie prażonymi migdałami, a następnie zakończ płatkami soli morskiej. Punkt kontrolny: delikatnie dociśnij dodatki, aby się wtopiły; oszczędne użycie soli zapobiega przesoleniu.
4. Schłódź i połam: Wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aż całkowicie stwardnieje. Zdejmij papier i połam korę na nieregularne kawałki rękami. Punkt kontrolny: jeśli kora łamie się z czystym trzaskiem, jest gotowa; jeśli się wygina, schładzaj przez kolejne 10 minut.

Produkty Taza Chocolate do przygotowania kory

• Tabliczka Holiday Toffee, Almond, & Sea Salt: Nasza uwielbiana tabliczka Toffee w świątecznej odsłonie! Idealnie nierafinowana, kamiennie mielona organiczna ciemna czekolada 60% z trio smaków: toffi, migdały i sól morska. Ta tabliczka zawiera już klasyczne dodatki do kory, więc wystarczy ją rozpuścić i rozsmarować – oszczędzasz czas na przygotowaniach i masz gwarancję zbalansowanego smaku.
• Seriously Good Stone Ground 4-Bar Bundle: W zestawie znajdują się 4 nasze nieodparte tabliczki Amaze: Toffee Almond & Sea Salt, Cacao Crunch, 87% Seriously Dark oraz Sea Salt & Almond. Ten zestaw pozwala eksperymentować z różnymi procentami zawartości kakao i dodatkami, dzięki czemu znajdziesz swój idealny smak kory lub przygotujesz różnorodne wersje dla gości.
• Peppermint Stick Dark Bark: Zaczynamy od naszej kamiennie mielonej, 80% ciemnej czekolady. Dlaczego kamiennie mielonej? Ponieważ mniejsza obróbka oznacza więcej wyrazistego smaku czekolady! Następnie wmieszamy chrupiącą, bogatą w białko komosę ryżową i zwieńczymy to kuszącą chrupkością kawałków mięty. Na sezonową odmianę możesz pokruszyć tę korę i użyć jej jako posypki lub dodatku do własnej kory, dodając miętowej chrupkości i dodatkowej warstwy tekstury.

Kora czekoladowa z solonymi migdałami to szybka, satysfakcjonująca przekąska, która podkreśla wyrazisty smak kamiennie mielonej czekolady Taza. Dzięki zaledwie trzem składnikom i kilku minutom przygotowania możesz cieszyć się domową przekąską, która jest lepsza niż cokolwiek ze sklepu. Wypróbuj ją z różnymi tabliczkami Taza, aby znaleźć swoją ulubioną kombinację.