Slik lager du saltmandel-sjokoladebark med Taza-barer

Hurtig svar

For å lage saltet mandel sjokoladebark med Taza-barer, smelt sjokoladen, bre den ut på bakepapir, topp med ristede mandler og havsalt, og avkjøl deretter. Bruk Tazas steinmalte barer for en fyldig, teksturert sjokolade som passer perfekt med knasende mandler og det salte piffet fra saltet.

Sjokoladebark er en av de enkleste dessertene du kan lage, og den starter med sjokolade av god kvalitet. Å bruke Taza steinmalte barer gir barken din en rustikk, fyldig smak som står godt til mandler og havsalt. I motsetning til glatt couverture, beholder steinmalt sjokolade en lett grynete tekstur, som gir en håndverksmessig følelse du ikke får med vanlige sjokoladedråper.

Denne oppskriften tar omtrent fem minutter med aktiv tid. Du smelter sjokoladen, bre den tynt ut, og topper med ristede mandler og flakete havsalt. Etter en rask avkjøling i kjøleskapet har du en brekkbar bark som er perfekt å gi bort, snacke på, eller ha på iskrem. Nøkkelen er å bruke sjokolade av høy kvalitet og ikke overopphete den.

Hva du trenger til saltet mandel sjokoladebark

Til denne oppskriften trenger du Taza sjokoladebarer, mandler og havsalt. Taza Holiday Toffee, Almond, & Sea Salt Bar er et godt valg fordi den allerede inneholder karamell, mandler og havsalt, så du kan ganske enkelt smelte og bre den ut. Hvis du foretrekker en mer tilpassbar bark, start med Seriously Good Stone Ground 4-Bar Bundle, som inkluderer en 87% Seriously Dark -bar som du kan toppe med dine egne mandler og salt.

Når du velger sjokolade, bør du vurdere prosenten. Høyere kakaoprosent, som 80% eller 87%, gir en mer intens, mindre søt bark som balanserer godt med salte toppinger. Hvis du liker søtere sjokolade, gir 60%-baren en mildere base. Til mandlene, bruk hele eller skivede, og rist dem lett for å fremheve den nøtteaktige smaken.

• Bruk en mikrobølgeovn eller et vannbad for å smelte sjokoladen forsiktig.
• Rist mandlene på 175 °C i 5-7 minutter til de dufter.
• Flakete havsalt som Maldon gir best knas, men annet grovt salt fungerer også.

Slik smelter du steinmalt sjokolade uten at den skiller seg

Steinmalt sjokolade har et høyere fiber- og partikkelinnhold enn glatt sjokolade, så den kan skille seg hvis den overopphetes. For å unngå dette, hakk sjokoladen i små, jevne biter før smelting. Varm i mikrobølgeovnen i 20-sekunders intervaller, rør mellom hver gang, eller bruk et vannbad med forsiktig småkoking. Slutt å varme så snart sjokoladen er nesten smeltet og rør til den er ferdig.

Hvis sjokoladen blir tykk eller klumpete, kan du tilsette en liten mengde kokosolje eller kakaosmør—omtrent 1 teskje per 115 gram—og røre for å glatte den ut. Vær forsiktig så du ikke tilsetter vann, som vil føre til at den skiller seg. Når sjokoladen er blank og flytende, bre den umiddelbart ut på et stekebrett med bakepapir.

• Ikke la vann komme i kontakt med den smeltede sjokoladen.
• Bruk en slikkepott for å bre sjokoladen ut til omtrent 0,5 cm tykkelse for optimal brekking.

Tilsett mandler og havsalt for den perfekte balansen

Forholdet mellom topping og sjokolade er nøkkelen. For mange mandler og barken holder ikke sammen; for få og det er bare sjokolade. Sikt på omtrent 1/2 kopp ristede skivede mandler per 225 gram smeltet sjokolade. Dryss dem jevnt over overflaten, og trykk dem forsiktig ned med fingrene for å sikre at de fester seg.

Avslutt med en klype flakete havsalt. Saltet skjærer gjennom bitterheten i mørk sjokolade og fremhever den nøtteaktige smaken av mandlene. For et ekstra lag med tekstur kan du også tilsette en dæsj hvit sjokolade eller et dryss kakaonibs. Avkjøl barken i minst 30 minutter til den er fast, og brekk den deretter i ujevne biter.

• Vær forsiktig med saltet—du kan alltid tilsette mer, men du kan ikke ta det bort.

Oppbevaring og gaver med sjokoladebarken din

Sjokoladebark kan oppbevares i en lufttett beholder i romtemperatur i opptil to uker, eller i kjøleskapet lenger. Hvis du oppbevarer den i kjøleskapet, la den komme til romtemperatur før servering for å unngå kondens. Dette gjør den til en ideell gave du kan lage på forhånd til høytiden.

For å gi bort, legg biter i en cellofanpose eller en dekorativ boks, og legg ved en etikett med ingrediensene. Siden Taza-sjokolade er økologisk og steinmalt, passer den vakkert med en hilsen om den håndverksmessige prosessen. Barken er også et nydelig pålegg på brownies, iskrem eller en osteanretning.

• Oppbevar mellom ark med bakepapir for å hindre at bitene setter seg sammen.
• Pakk i en eske med papirforing for en polert presentasjon.

Steg-for-steg til perfekt bark

1. Rist mandlene: Bre skivede eller hele mandler på et stekebrett og rist på 175 °C i 5-7 minutter til de er gylne og dufter. La dem avkjøles helt. Sjekkpunkt: De skal være lett brunet, ikke brent—de vil fortsette å mørkne etter at du tar dem ut.
2. Smelt sjokoladen: Hakk Taza-barene i små, jevne biter og smelt med mikrobølgeovn eller vannbad. Varm i korte omganger og rør ofte til den er blank og glatt. Sjekkpunkt: Hvis sjokoladen skiller seg (blir tykk og matt), rør inn en teskje kokosolje for å redde den.
3. Bre ut og topp: Hell den smeltede sjokoladen på et stekebrett med bakepapir og bre den ut i et jevnt 0,5 cm lag. Dryss de ristede mandlene jevnt over, og avslutt med flakete havsalt. Sjekkpunkt: Trykk toppingene forsiktig ned så de fester seg; vær forsiktig med saltet for å unngå oversalting.
4. Avkjøl og brekk: Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter til den er helt fast. Dra av bakepapiret og brekk barken i ujevne biter med hendene. Sjekkpunkt: Hvis barken knekker med et rent brudd, er den klar; hvis den bøyer seg, avkjøl i 10 minutter til.

Taza sjokoladeprodukter for barklaging

• Holiday Toffee, Almond, & Sea Salt Bar: Vår publikumsfavoritt Toffee Bar pyntet for høytiden! Perfekt uraffinert 60% mørk steinmalt økologisk sjokolade med en trio av smaker: karamell, mandler og havsalt. Denne baren inkluderer allerede de klassiske bark-toppingene, så du kan bare smelte og bre ut—sparer deg for forberedelsestid og sikrer en balansert smak.
• Seriously Good Stone Ground 4-Bar Bundle: Inni finner du 4 av våre uimotståelige Amaze Bars: Toffee Almond & Sea Salt, Cacao Crunch, 87% Seriously Dark og Sea Salt & Almond. Denne pakken lar deg eksperimentere med forskjellige prosenter og blandinger, så du kan finne din perfekte bark-smak eller lage et utvalg for gjester.
• Peppermint Stick Dark Bark: Vi starter med vår steinmalte, 80% mørke sjokolade. Hvorfor steinmalt? Fordi mindre prosessering betyr mer fyldig sjokoladesmak! Deretter rører vi inn sprø, proteinrik puffet quinoa og topper med en uimotståelig knas av peppermyntestenger. For en sesongbasert vri kan du knuse denne barken og bruke den som topping eller blanding i din egen bark, og legge til mynteknas og et ekstra lag med tekstur.

Saltet mandel sjokoladebark er en rask, tilfredsstillende godbit som fremhever den fyldige smaken av Taza steinmalt sjokolade. Med bare tre ingredienser og noen få minutters forberedelse kan du nyte en hjemmelaget snack som er bedre enn noe fra butikken. Prøv den med forskjellige Taza-barer for å finne din favorittkombinasjon.