Slik fikser du sjokoladeblomstring på Taza-sjokoladene dine

Raskt svar

Hvis Taza-sjokoladen din har hvite flekker eller et støvete belegg, er det sannsynligvis sjokoladeblomstring – ufarlig og kan fikses. Du kan redde den ved å smelte og temperere den på nytt, eller bare nyte den som den er. For å unngå det, oppbevar sjokoladen mellom 15-21 °C på et kjølig, tørt sted beskyttet mot lys. Hvis du ser uklare muggsopp, kast den.

Du pakker opp Taza-sjokoladen din og oppdager hvite flekker eller et gråaktig belegg. Før du får panikk, bør du vite at dette vanligvis er sjokoladeblomstring – en naturlig kosmetisk forandring som ikke gjør sjokoladen usikker å spise. Blomstring oppstår når kakaosmør eller sukker vandrer til overflaten, og det er helt ufarlig.

I denne guiden går vi gjennom hvordan du fikser sjokoladeblomstring på Taza-sjokoladene dine, hvordan du skiller den fra mugg, og den beste måten å oppbevare sjokolade på for å unngå det i fremtiden.

Hvorfor blir sjokolade hvit?

Sjokoladeblomstring er årsaken bak de hvite flekkene. Det finnes to typer: fettblomstring og sukkerblomstring. Fettblomstring skjer når sjokoladen blir for varm og kakaosmøret smelter, for deretter å størkne ujevnt på overflaten. Sukkerblomstring oppstår når fuktighet kommer i kontakt med sjokoladen, løser opp sukkeret, som deretter rekrystalliserer som et kornete hvitt lag.

Begge typene er kosmetiske og påvirker verken smak eller sikkerhet. De skjer ofte etter temperatursvingninger – for eksempel hvis du legger en sjokoladeplate nær en varm komfyr eller i sollys. Siden Tazas steinmalte sjokolade har en kraftig, rustikk tekstur, kan blomstring være mindre merkbar i starten, men den kan fortsatt dukke opp.

Hvordan fikse sjokoladeblomstring

Hvis du har en sjokolade med blomstring, kan du fikse den ved å smelte og temperere sjokoladen på nytt. Hakk den i små biter, smelt den forsiktig over et vannbad (eller i korte mikrobølgeovn-økter), og temperer den deretter på nytt ved å avkjøle den til omtrent 31-32 °C mens du rører. Hell den i former eller på et bakepapirkledd brett og la den stivne.

Dette gjenoppretter den glatte glansen og teksturen. Men hvis du skal spise den rett fra innpakningen, kan du bare ignorere blomstringen – den smaker det samme. Husk at re-temperering er ekstra arbeid, så hvis du ikke baker eller dypper, er det helt greit å spise den som den er.

• Hvis du baker, smelter sjokolade med blomstring fint – bare hopp over re-tempereringen og bruk den direkte i oppskriften din.

Sjokoladeblomstring vs. mugg: hvordan skille forskjellen

Blomstring er tørr, pulveraktig og ser ofte ut som hvitt støv eller ujevne flekker. Mugg, derimot, vises som uklare flekker – vanligvis grønne, blå eller hvite – og kan ha en muggen lukt. Blomstring har ingen lukt; mugg har det.

Hvis du ser uklare flekker eller lukter noe rart, ikke spis det. Mugg er et sikkerhetsproblem, og sjokoladen bør kastes. Når du er i tvil, stol på sansene dine: hvis det ser uklart ut eller lukter vondt, kast det.

Hvordan forhindre sjokoladeblomstring

Den beste måten å unngå blomstring på er å oppbevare sjokoladen riktig. Hold den på et kjølig, tørt sted med jevn temperatur, ideelt mellom 15-21 °C. Unngå kjøleskapet, fordi fuktighet kan forårsake sukkerblomstring. Et spiskammer eller skap vekk fra varmekilder fungerer bra.

Hold også sjokoladen tett innpakket i originalemballasjen eller i en lufttett beholder for å beskytte den mot fuktighet og lukt. Hvis du oppbevarer flere sjokoladeplater, må du sørge for at de ikke utsettes for direkte sollys eller temperatursvingninger.

Diagnose: er Taza-sjokoladen din ok?

• Symptom: Hvitt eller grått belegg, støvlignende flekker eller en lett kornete overflate på sjokoladen. Sannsynligvis sjokoladeblomstring, ikke mugg.
• Årsak: Eksponering for varme eller fuktighet – som et varmt rom eller kjøleskapsoppbevaring – får kakaosmør eller sukker til å stige til overflaten. Juster oppbevaringsvanene dine.
• Korrigerende tiltak: Hvis du vil fikse det, smelt og temperer sjokoladen på nytt. Eller bare spis den som den er – den er trygg og smaker det samme. Ditt valg: re-temperer for perfekt glans, eller nyt den uansett.
• Stopp eller kast: Hvis du ser uklar mugg, lukter sur eller muggen lukt, eller sjokoladen smaker rart, kast den umiddelbart. Ikke spis muggsopp.

Taza-sjokolader som skinner med riktig pleie

• Toffee, mandel og havsalt: Perfekt uraffinert 60% mørk steinmalt organisk sjokolade med en trifekta av smak: toffee, mandler og havsalt. De sprø tilsetningene og den kraftige smaken nytes best ferske, så riktig oppbevaring hindrer at de blir foreldede eller mister knas.
• Comfort & Joy-prøvepakke: Inneholder 4 x 1,35 oz sjokoladeskiver: Guajillo Chili, Cacao Puro, Kanel, og Vanilje. Hvis du gir bort eller smaker, beskytter originalemballasjen skivene mot fuktighet og temperatursvingninger som forårsaker blomstring.

Sjokoladeblomstring er en vanlig, ufarlig egenart ved mørk sjokolade – spesielt når oppbevaringsforholdene ikke er perfekte. Med noen få enkle justeringer kan du holde Taza-sjokoladene dine like fine som de smaker. Og hvis du noen gang ser mugg, ikke risiker det – kast sjokoladen og ta en fersk en.