Chocolate negro 95% Wicked: reseña de la tableta más atrevida de Taza

Si eres un devoto del chocolate negro, seguramente te has preguntado hasta dónde puedes llevar el porcentaje. La barra 95% Wicked Dark de Taza es su oferta más atrevida, una barra de piedra molida que no rehúye la intensidad. En esta reseña, desglosaremos su sabor, textura y para quién es realmente.

Taza es conocida por su chocolate orgánico de piedra molida, y el 95% Wicked Dark es un testimonio de su compromiso con ingredientes puros y sin refinar. Con solo dos ingredientes – granos de cacao orgánicos y azúcar de caña orgánica – es una barra minimalista que deja brillar al cacao.

Primeras impresiones: Intensidad sin complejos

En el momento en que desenvuelves el 95% Wicked Dark, te golpea un aroma terroso, casi ahumado. La barra tiene una textura rústica y ligeramente quebradiza típica del chocolate de piedra molida, con un acabado mate que insinúa su alto contenido de cacao. No es una barra para los débiles de corazón: el primer bocado ofrece un potente golpe de amargor que lentamente da paso a sutiles notas afrutadas y a nueces.

Mientras lo dejas derretir en tu lengua, notarás una clara falta de dulzor. El 5% de azúcar es justo lo suficiente para redondear los bordes sin enmascarar la complejidad del cacao. Para aquellos acostumbrados a chocolates más dulces, esto puede resultar chocante, pero para los puristas, es una revelación. La textura es ligeramente granulada, algo que algunos pueden encontrar rústico y auténtico, mientras que otros podrían preferir una sensación en boca más suave.

• Consejo de cata: Acompáñalo con un espresso intenso o un vino tinto de cuerpo completo para complementar su intensidad.

Perfil de sabor: Más allá del amargor

Debajo del amargor inicial, el 95% Wicked Dark revela una profundidad sorprendente. Hay notas de cereza seca, cafétostado, e incluso un toque de tabaco. El cacao utilizado es de alta calidad, y el proceso de molienda en piedra preserva su carácter natural. A medida que la barra se calienta en tu boca, podrías detectar un ligero toque de ralladura de cítricos que ilumina la experiencia general.

En comparación con otras barras de alto porcentaje, el 95% de Taza es notablemente audaz pero no áspero. Carece de la astringencia que tienen algunos chocolates ultra oscuros, lo que lo hace más accesible de lo que sugiere su número. Sin embargo, sigue siendo un gusto adquirido: si eres nuevo en el chocolate de alto porcentaje, quizás quieras empezar con algo como el 87% Seriously Dark antes de lanzarte a este.

Versatilidad en la cocina: Repostería y más allá

Aunque el 95% Wicked Dark es una opción audaz para comer directamente, también brilla en la repostería. Su sabor intenso puede resistir postres ricos como la tarta de chocolate sin harina o los brownies, donde su amargor equilibra el dulzor. También puedes picarlo en trozos para galletas, o derretirlo en una ganache para una tarta sofisticada.

Para aquellos que prefieren un poco de textura, considera el 95% Wicked Dark con Almendras, que añade un crujido satisfactorio al chocolate intenso. Si buscas hornear con un chocolate de alto porcentaje, la Bolsa de 3 kg de Chocolate para Hornear 100% ofrece una intensidad similar en un formato conveniente para proyectos más grandes.

¿Quién debería comprar esta barra?

El 95% Wicked Dark no es para todos. Si eres fanático del chocolate con leche o incluso del semidulce, esta barra probablemente será demasiado intensa. Está diseñado para el aficionado al chocolate negro que aprecia el sabor puro y sin adulterar del cacao. Si buscas explorar los niveles más altos de porcentajes de chocolate, este es un gran punto de partida.

También es un regalo pensado para el amante del chocolate que cree que lo ha probado todo. Combínalo con una selección de otras barras de Taza, como la Barra de Chocolate con Leche de Avena - Crujiente de Frutas y Nueces para un contraste, o la Caja de Regalo de Chocolate Más Oscuro para una experiencia curada.

El 95% Wicked Dark es la barra más atrevida de Taza, ofreciendo un sabor intenso y complejo que complacerá a los verdaderos entusiastas del chocolate negro. Aunque puede que no sea para todos, su calidad y profundidad lo hacen destacar en la categoría de alto porcentaje. Ya sea que lo disfrutes solo o lo uses en repostería, esta barra es un testimonio de la belleza del chocolate de piedra molida minimalista.