كيفية تحضير ألواح الشوكولاتة بالتوفي واللوز وملح البحر

إجابة سريعة

استخدم شوكولاتة داكنة عالية الجودة مثل لوح تازا "توفي، لوز، و ملح البحر" كقاعدة. قم بإذابتها، وافردها رقيقة، وزينها باللوز المحمص ورقائق ملح البحر، ثم بردها حتى تتماسك—حوالي 10 دقائق. اكسرها إلى قطع واستمتع بها.

شوكولاتة البارك هي واحدة من تلك الحلويات التي تبدو مثيرة للإعجاب ولكنها تُحضّر في دقائق. السحر يكمن في التباين: شوكولاتة مقرمشة، مكسرات مقرمشة، توفي حلو، ولمسة نهائية مالحة. عندما تستخدم شوكولاتة تحتوي بالفعل على التوفي واللوز، مثل لوح تازا "توفي، لوز، وملح البحر"، تحصل على هذا التعقيد دون عمل إضافي.

في هذا الدليل، ستتعلم كيفية تحويل هذا اللوح إلى بارك جميل مع إضافات قليلة فقط. ستتعلم أيضًا نصائح لتجنب الأخطاء الشائعة مثل تكتل الشوكولاتة أو الحصول على مزيج دهني. لنبدأ.

لماذا تستخدم لوحًا يحتوي على إضافات؟

البدء بلوح شوكولاتة يحتوي بالفعل على التوفي واللوز يبسط العملية بأكملها. الإضافات موزعة بالتساوي بالفعل، لذا تحصل على قرمشة متناسقة في كل قضمة. بالإضافة إلى ذلك، تذوب قطع التوفي قليلاً، مما يضيف عمقًا مكرملًا تفتقر إليه الشوكولاتة العادية.

لوح تازا "توفي، لوز، وملح البحر" هو شوكولاتة داكنة 60٪، مما يعني أنها جريئة ولكن ليست مرّة بشكل مفرط. الملمس المطحون بالحجر يمنحها إحساسًا خشنًا وريفيًا قليلاً يناسب البارك جيدًا. إذا كنت تفضل نكهة أكثر كثافة، يمكنك استبداله بلوح 70٪، لكن ستحتاج إلى إضافة التوفي واللوز بنفسك.

• الشوكولاتة المطحونة بالحجر لها ملمس خشن يساعد البارك على الحفاظ على شكله دون أن يصبح دهنيًا.
• استخدام لوح يحتوي على إضافات يوفر الوقت ويضمن توزيعًا متساويًا.

المكونات والأدوات التي ستحتاجها

ستحتاج إلى لوح تازا "توفي، لوز، وملح البحر" واحد (2.5 أونصة)، حوالي ربع كوب من اللوز المحمص الإضافي (مفروم خشنًا)، ربع كوب من قطع التوفي أو التوفي المفروم، وقليل من رقائق ملح البحر. للأدوات، احصل على وعاء مقاوم للحرارة، ووعاء للحمام المائي، وملعقة سيليكون، وصينية خبز، وورق زبدة.

يمكنك تعديل الكميات بناءً على مدى كثافة البارك الذي تفضله. المفتاح هو أن تكون المكونات الإضافية جاهزة قبل إذابة الشوكولاتة، لأنك ستحتاج إلى العمل بسرعة بمجرد ذوبانها.

• إذا كنت تستخدم الميكروويف، سخّن على دفعات مدتها 30 ثانية بنصف طاقة لتجنب ارتفاع الحرارة.

إذابة الشوكولاتة دون تكتل

تتكتل الشوكولاتة عندما تلامس الماء، وتتحول إلى معجون سميك وحبيبي. هذا هو الخطأ الأكثر شيوعًا. تأكد من أن وعاءك وملعقتك جافة تمامًا. إذا كنت تستخدم حمامًا مائيًا، لا تدع الماء يلمس قاع الوعاء، وحافظ على حرارة منخفضة.

نصيحة أخرى هي تقطيع الشوكولاتة بالتساوي قبل الذوبان. هذا يساعدها على الذوبان بشكل متجانس. قلّب باستمرار بملعقة لضمان توزيع الحرارة بالتساوي. عندما تذوب حوالي 90٪، ارفعها عن الحرارة وقلّب حتى تذوب القطع المتبقية. هذا يمنع ارتفاع الحرارة.

• إذا تكتلت الشوكولاتة، يمكنك أحيانًا إنقاذها بإضافة ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند، لكن من الأفضل تجنب ذلك تمامًا.

الفرد والتزيين

اسكب الشوكولاتة المذابة على صينية الخبز المجهزة وافردها في طبقة رقيقة ومتساوية—بحوالي 1/4 بوصة. استخدم ملعقة أو مكشطة للخبز للحصول على سمك متساوٍ. إذا فردتها رقيقة جدًا، سيكون البارك هشًا وسينكسر إلى قطع صغيرة.

بينما الشوكولاتة لا تزال مبللة، رش اللوز الإضافي وقطع التوفي وملح البحر بالتساوي فوقها. اضغط عليها برفق في الشوكولاتة بظهر ملعقة حتى تلتصق عندما تتماسك. ثم اطرق صينية الخبز على المنضدة لمساعدة الشوكولاتة على الاستقرار وإخراج أي فقاعات هواء.

• أضف الإضافات فورًا؛ إذا بدأت الشوكولاتة في التماسك، لن تلتصق القطع.

التبريد والتكسير

ضع صينية الخبز في الثلاجة لمدة 10 دقائق على الأقل، أو حتى تتماسك الشوكولاتة تمامًا. عندما تلتقط ورق الزبدة، يجب أن يكون البارك صلبًا. إذا انحنى كثيرًا، امنحه مزيدًا من الوقت.

بمجرد أن يتماسك، ارفع ورق الزبدة عن الصينية واكسر البارك إلى قطع بيديك. تجنب استخدام سكين، لأن ذلك يمكن أن ينتج قطعًا موحدة تبدو أقل ريفية. خزّن البارك في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين، لكن اتركه ليصل إلى درجة حرارة الغرفة لبضع دقائق قبل التقديم للحصول على أفضل ملمس.

• إذا تشقق البارك في أماكن غير متوقعة، فلا بأس—إنه سحر البارك اليدوي.

دليل خطوة بخطوة

1. جهّز الصينية: بطن صينية الخبز بورق الزبدة، مع التأكد من أنه جاف وناعم. قم بقياس جميع الإضافات واجعلها جاهزة للإمساك بها. نقطة تحقق: الصينية مبطنة، والإضافات جاهزة، لذا لن تحتاج إلى التسرع لاحقًا.
2. أذب الشوكولاتة: قطّع لوح "توفي، لوز، وملح البحر" إلى قطع متساوية. أذبها في حمام مائي أو ميكروويف، مع التحريك حتى تصبح ناعمة فقط. لا تسخن أكثر من اللازم. خطأ يجب تجنبه: ارتفاع الحرارة يحول الشوكولاتة اللامعة إلى معجون سميك وباهت.
3. افرد الشوكولاتة: اسكب الشوكولاتة المذابة على ورق الزبدة وافردها في طبقة متساوية بسمك 1/4 بوصة. اطرق الصينية لإخراج فقاعات الهواء. نقطة تحقق: السمك متساوٍ؛ رقيق جدًا يعني بارك هشًا.
4. أضف الإضافات: بينما الشوكولاتة لا تزال مبللة، نثر اللوز الإضافي وقطع التوفي وملح البحر. اضغط عليها برفق لضمان التصاقها. خطأ يجب تجنبه: الانتظار طويلاً يعني أن الإضافات لن تلتصق؛ ستسقط لاحقًا.
5. برّد واكسر: ضعها في الثلاجة حتى تتماسك تمامًا—10 دقائق على الأقل. ثم قشر ورق الزبدة واكسرها إلى قطع بيديك. نقطة تحقق: البارك صلب ويتكسر بنظافة؛ خزنه في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوعين.

حقائق المنتج

• توفي، لوز، وملح البحر: شوكولاتة عضوية داكنة 60٪ مطحونة بالحجر وغير مكررة تمامًا مع ثلاثية لذيذة: التوفي واللوز وملح البحر. يوفر هذا اللوح بالفعل الثلاثي الأساسي للنكهة، لذا تحتاج فقط إلى إضافات بسيطة لإنشاء بارك متوازن دون التغلب على الشوكولاتة.
• داكن جدًا البندق المغطى بالشوكولاتة: بندق محمص طازج مقرمش مغطى بشوكولاتتنا الداكنة المطحونة بالحجر وغير المكررة وبكثافة مذهلة 87٪. مع 3 غرامات فقط من السكر في كل حصة! مناسب للكيتو. إذا كنت تبحث عن بديل مناسب للكيتو، اسحق هذه العناقيد البندقية ورشها فوق البارك للحصول على قرمشة مكثفة ومنخفضة السكر.

مع لوح شوكولاتة عالي الجودة وبعض الأساسيات من مخزنك، يمكنك إنشاء بارك يبدو وكأنه من شوكولاتي فاخر. لوح تازا "توفي، لوز، وملح البحر" يقوم بمعظم العمل الشاق، لذا يمكنك التركيز على الجزء الممتع: التكسير والأكل. خزّن أي بقايا (إذا وجدت) في الثلاجة واستمتع بوجبة مقرمشة وحلوة ومالحة كلما شعرت بالرغبة.